.A Magyar Pékszövetség hagyományaihoz híven idén tizenegyedik alkalommal
meghirdette a Szent István napi Kenyérversenyt.
Az első körben ötvenhat termék nevezett három kategóriában,
a selejtezőn ötfős szakmai zsűri értékelte a termékeket.
A zsűrizés során az ítészek a Magyar Élelmiszerkönyv előírásának
megfelelően vizsgálták a kenyereket, különös tekintettel a minőségi jegyekre,
a héjazat, a bélzet, az illat, íz és aroma vonatkozásában.
A megmérettetés elsődleges célja, hogy folyamatos fejlődésben tartsa
a sütőipart, így a hagyományos kenyerek mellett a fogyasztói
igényeknek megfelelő, minőségi termékekkel gazdagodjon az egyik
legalapvetőbb élelmiszerünk választéka. A másodlagos szempont a
magyar pékek ötletgazdagságának bemutatása. A verseny első és
legfontosabb kategóriája az államalapítás ünnepére készülő
alapélelmiszerünk. A Szent István napi kenyér alapfeltétele volt,
hogy a kenyér a Magyar Élelmiszerkönyv előírása szerint készüljön
lisztből, hagyományos kovászos technológiával, kizárólag hazai,
természetes alapanyagok felhasználásával. Ebben a versenyszámban a
kilenc legjobb kenyeret értékeli a hétfős zsűri.
A második kategóriában az Innovációs fejlesztések kapnak figyelmet
– ez a versenyszám igen népszerű a versenyzők körében – nem
mindennapi alapanyagokból, különleges gabonák és magvak
felhasználásával sütötték meg a pékek a kenyereket, érdekes és
merész íz világot ötvözve a dekoratív megjelenéssel.
A verseny első és legfontosabb kategóriája az államalapítás ünnepére
készülő alapélelmiszerünk. A Szent István napi kenyér alapfeltétele
volt, hogy a kenyér a Magyar Élelmiszerkönyv előírása szerint
készüljön lisztből, hagyományos kovászos technológiával, kizárólag
hazai, természetes alapanyagok felhasználásával. Ebben a
versenyszámban a kilenc legjobb kenyeret értékeli a hétfős zsűri.
A második kategóriában az Innovációs fejlesztések kapnak figyelmet
– ez a versenyszám igen népszerű a versenyzők körében – nem
mindennapi alapanyagokból, különleges gabonák és magvak
felhasználásával sütötték meg a pékek a kenyereket, érdekes és
merész íz világot ötvözve a dekoratív megjelenéssel.
A harmadik versenyszám ebben az évben újdonságnak számít. A Sétálós
Süteményeknél alapkritérium a leveles tészta volt, a kialakítás
során ügyelni kellett arra, hogy a termék kézzelfogható és séta
közben is kényelmesen fogyasztható legyen.
A kategória győztesek a szakma elismerésén és megbecsülésén túl
pénzjutalomban is részesülnek.
Három kategóriában lehetett versenyezni:
• Szent István napi kenyér
• Innovatív kenyér
• Sétáló sütemény (új versenyszám ebben az évben)
A Szent István napi Kenyér kategória versenykenyerei:
• Gulyás Kenyér
• Pásztor Kenyér
• Mangalicazsíros kovászos Kenyér
• Szent Istváni Matyó Vekni
• Durum Kovászos Kenyér
• Ünnepi Cipócska
• Egyházi Kenyér
• Kerepes
Szent István napi Kenyér kategória versenykenyerei:
• Gulyás Kenyér • Pásztor Kenyér •
Mangalicazsíros kovászos Kenyér •
Szent Istváni Matyó Vekni • Durum Kovászos Kenyér • Ünnepi Cipócska
• Egyházi Kenyér • Kerepes Szíve • Szabolcsi Kovászos
Az Innovatív kategória versenykenyerei: • Római Carrot Kenyér • Burgonyás-lenmagos Áldás
• Kukoricás-magvas Vekni • Rusztikus Halászlé kísérő Kenyér • Kendermagos alakor • Ringló
Cipó • Erdei Munkás Kenyér • Kriszti Levendulás Kenyere • Batátás Kenyér A Sétáló Sütemény
versenytermékei: • Zabos-szilvás Papucs • Fahéjas Croffin • Kelbimbós Forgó • Körtés Fonat •
Túrós-barackos Szelet • Teljes kiőrlésű tönkölyös szilvás papucs • Epres fonat) Kiadó:
Magyar Pékszövetség
Ma , pénteken Miskolcon lesz Gyurcsány Ferenc a DK elnöke. öt órakor sajtótájékoztatót tart a City Hotel rendezvénytermében. Ma ő a baloldal legerősebb...
A Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Központi Kórház és Egyetemi Oktatókórház Fül-Orr-Gégészeti és Fej-, Nyaksebészeti Osztálya mintegy egymillió kétszázezer forintnyi értékben laryngo-mikroszkópos kézi műszereket kapott...
Legalább hat esztendőt húztam le a borsodi vegyipar krónikásaként. Sokat ingáztam Kazincbarcika, Sajóbábony és Leninváros között. Szívemhez közelebb állt a Borsodi Vegyi Kombinát,...
Ha tehetem jelzem – holnap jelenik meg az Északban egy visszaemlékezésem Velencei Jánosról , Kuksiról a nevezetes motorosról. Ajánlom olvassátok el előre is...
Az ünnepi közgyűlés a díjátadó ceremóniával szombaton délelőtt 10 órakor kezdődik a Miskolci Nemzeti Színházban. A közgyűlés döntésének értelmében az idén a Miskolc Város Díszpolgára...
Kétszer elolvastam az alábbi sorokat. A közleményből nekem csupán annyi ülepedett le a maradék szürkeállományomban, hogy a több pártrendszer kurva drága. Sokba kerülnek...
Pesti napom volt. Így ma konzerven voltak, azokat amiket tegnap bespájzoltam Erdős Attila kollégám rakta ki. A hóhér hóhért akaszt tudathasogató öninterjú –...
Kivonja a forgalomból az OGYEI bizonyos Letrox 50 mikrogramm tablettákat. A gyógyszerekkel nincs baj, de kavarodást okozhat, hogy az új kiszerelésű gyógyszerekbe más...
Megtalálták a legideálisabb szóvivőket. A két miskolci Edit sikeresen debütált az első sajtó tájékoztatójukat megtapsolták. Kérdezni nem lehetett viszont mindent megválaszoltak, megmagyaráztak. Kérdeztem...
Édesanyám konyhája sajátosan ötvözi a múlt század vidéki és városi miliőjét. A sarokban megbúvó, mosogató nélküli fali csap ugyanolyan luxus, mint a vele...
Szívélyes, barátságos ünnepi hangulat a kapitányság nagytermében. Éppen valamire emlékezünk. Egyenruhások s civilek vegyes összevisszaságban. Jakubik Laci, a fotósunk, figyelmeztetést kap, a napszemüvegeseket...