Nem, nem, ez kérem nem a híres olasz pizza! De még csak nem is az orosz pilményi!
Ez kérem a CSÜLÖK.
És hogy miért Csülökfesztivál, és miért éppen Mezőzomborban?
Nos, a történet roppant egyszerű, jól figyeljenek!
A Tokaj hegyalja kapujában lévő település lakói már jó ideje arra lettek figyelmesek, hogy a környékén lévő kisebb-nagyobb falvakban egyik fesztivál követi a másikat. Meghányták vetették a dolgot, és végül arra jutottak, hogy ők is beállnak a sorba. Megszerveznek egy igazán belevaló, hangulatos fesztivált.
Mivel bor itt nem igazán terem, viszont a finom falatok készítésének csínját-bínját mindig is jól ismerték a helybéliek (nem véletlen, hogy messze földről jártak ide az ízes csülök-pörköltekre), így aztán megszületett a Csülök Fesztivál gondolata.
Idén futóversennyel, vásári mulatságokkal, egy igazán belevaló csülök-főzőversennyel és fantasztikus koncertekkel, programokkal várja az érdeklődőket Mezőzombor.
Itt lesz például a Hidvégi Band, a Superstation zenekar, az Abrakazabra, a Kiss Kata Zenekar és a Ghetto Funk, valamint lesz Cozombolis koncert és Copacabana Show.
A műsort színesítik még Barsi Csaba és az Agyagbanda, a Feel Good (Unplugged koncert), a Bárka színpad (Ezentúl jó leszek) és a nagy nevettető Szomszédnéni Produkciós Iroda (Dumaszínház- SZPI), s hogy a nagyágyúkról se feledkezzünk meg, fellép Korda György, Balázs Klári és a Neoton. A kétnapos programot egészen különleges tűzijáték zárja.
Mezőzombor
Nevét Lehel vezér fiának, Zumbó vezérnek nevéből származónak tartják. Mezőzombor a Tokaj-hegyaljai borvidék része, Észak-Alföld legészakibb csücske. Tősgyökeres zsellértelepülés volt, mióta világ a világ. Sertést és marhát tartottak leginkább. Az Árpád-kori település címerében ott a kalász és a szőlő. Nevét az oklevelek 1298-ban említették először. Azóta többször elnéptelenedett majd újra benépesült.
A csülök
Van belőle első és hátsó. Az első általában 60-90 dkg között van, míg a hátsó akár 1,5 kilónál is több lehet. A csülök bőre általában kétszínű. Ez a feldolgozás módjától függ. Ha pörzsölik az állatot, akkor sárgásabb, ha forrázzák, akkor fehérebb a színe. A csülköt csontosan vagy csont nélkül lehet venni. A bőr és hús között komolyabb mennyiségű zsírszövet található. A hátsó csülök a comb és a köröm között leledzik. Ez az állat lábszára. Az első csülök a lapocka és a köröm között van, ez az első lábszár. A csülök készíthető egészben sütéssel, pl.: ropogós csülök, vagy főzéssel, pl.: kocsonya, vagy apróhúsnak, pl.: csülökpörkölt. Apróhúsos ételhez érdemes a csont nélkülit venni, vagy kérjék meg a hentest, hogy csontozza ki, mert akkor nem kell otthon bajlódni vele. A csülökben több érdekes rész van. Ilyen a csülök henger alakú húsrészei és a lapockához közelebb eső húsrészek találkozása, a madárka. Talán ez a csülök legporhanyósabb része.
(gexmédia)