Még a fehér kenyérnél is rosszabb.
-
-
Ha szóba kerül a hízás, sokan reflexből a fehér kenyeret hibáztatják. Mintha minden pluszkiló mögött egy szelet toast állna. A helyzet azonban jóval összetettebb: létezik egy népszerű, elegánsnak gondolt péksütemény, amely kalóriában és zsírtartalomban is messze túlszárnyalja a sima fehér kenyeret.
A pékáruk az európai konyha alapjai: a friss kenyér illata, a ropogós héj és egy omlós péksüti sokaknak igazi komfortélmény. Csakhogy a legtöbb hagyományos változat finomított lisztből készül, amely gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz. Ha ezekből rendszeresen a szükségesnél többet fogyasztunk, a kalóriatöbblet idővel testsúlynövekedéshez vezethet.
Ez a péksüti hizlal a legjobban
A fehér kenyeret gyakran a legrosszabb választásként emlegetik, főként magas glikémiás indexe miatt. Tény, hogy nagy mennyiségben, zsíros feltétekkel párosítva könnyű vele túllépni a napi energiaszükségletet. Ugyanakkor önmagában viszonylag alacsony zsírtartalmú, kalóriáinak döntő része szénhidrátból származik.
Van azonban egy péksütemény, amely levegős, könnyed állaga miatt ártatlanabbnak tűnik, mégis jóval energiadúsabb. Ez nem más, mint a croissant. A leveles tészta titka a többször hajtogatott, bőséges vajréteg, amely gazdag, omlós textúrát ad – és jelentős mennyiségű zsírt is. Egy közepes méretű croissant energiatartalma akár két-három szelet fehér kenyérével is felérhet, miközben a kalóriák nagy része zsírból származik. A zsír pedig grammonként több mint kétszer annyi energiát tartalmaz, mint a szénhidrát. Azért, ha mindezek után még elkészítenéd, itt megtalálod hozzá a receptet.
Ráadásul a levegős szerkezet miatt kevésbé laktató, így könnyen csúszik mellé lekvár, sonka vagy sajt is. Az úgynevezett energiasűrűség itt kulcsfontosságú: minél több kalória jut egy gramm ételre, annál könnyebb észrevétlenül túlenni magunkat. Ha tehát a cél a testsúly megtartása vagy csökkentése, nem árt tudni, hogy nem mindig az a legfőbb „bűnös”, akire elsőként gyanakszunk.
