Az édesség iránti vágy szinte alapvető emberi igény, ám az egészségünk megőrzése érdekében gyakran kényszerülünk kompromisszumokra. Bár a mesterséges édesítőszerek évtizedekig a diétás étrend tartóoszlopainak számítottak, a legújabb kutatások egyre több aggasztó kérdést vetnek fel a rendszeres fogyasztásukkal kapcsolatban.
A tagatóz édesítő
A szakma most egy ritka, természetben is előforduló alternatívára, a tagatózra fókuszál, amely a gyümölcsökben és tejtermékekben csak nyomokban bukkan fel. Ez a különleges anyag az asztali cukor édességének nagyjából 92 százalékát hozza, miközben az energiatartalma mindössze harmada, így valódi megváltást jelenthet az édesszájúaknak.
A tagatóz legnagyobb vonzereje, hogy nem emeli meg hirtelen az inzulinszintet, ami a cukorbetegek és a vércukorproblémákkal küzdők számára sorsfordító lehet. Nemrég a Tufts Egyetem csapata egy nyálkagombából nyert enzim segítségével talált módot arra, hogy tömegesen és fenntartható módon gyártsák.
A kutatók az Escherichia coli baktériumokat apró, hatékony bio-gyárakká alakították, amelyek képesek a glükózt elképesztő, akár 95 százalékos hatékonysággal tagatózzá formálni. Ez a technológiai áttörés azért is fontos, mert a korábbi eljárások túl drágák és pazarlóak voltak ahhoz, hogy ez az egészségesebb cukorfajta eljuthasson a boltok polcaira.
Ez a megoldás nemcsak a diétázóknak kedvez, hanem a fogakat is óvja, sőt, még a szájüreg jótékony baktériumflóráját is támogathatja a káros mikrobák visszaszorításával. Jó érzés tudni, hogy a tudomány fejlődése révén hamarosan úgy élvezhetjük a sütemények édes ízét, hogy közben a szervezetünk egyensúlya sem borul fel.
Sokan állandóan eszik, pedig csak kárt okoz a testben: így helyettesítheted
Ezek a legjobb természetes édesítőszerek, amelyeket cukor helyett használhatsz.
Tokaj
